訪問專家:高雄MyHair生髮植鬍診所/林士棋醫師/院長
📻 港都電台FM98.3

又到中秋節,掌握「少肉、多運動」原則,避免燒烤;多吃蔬果少吃肉,汆燙、水煮勝過油炸;飲食西化、愛吃油炸燒烤不忌口,都是導致腸癌的危險因子。當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs),附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌,建議燒烤選擇瘦肉,切去皮及脂肪,燒焦魚、肉,切勿食用,高雄MyHair生髮植鬍診所林士棋醫師提供幾點建議:

月餅首選「三低」

選購月餅時,以「低脂、低糖、低熱量」為標準去選擇,可依食物包裝上的營養成分及營養標示作為確認,或可進一步詢問店家月餅的相關資訊。月餅的選擇種類建議少吃內餡含有蛋黃、肥肉或酥皮類、鳳梨酥等月餅,較佳的選擇是冰皮月餅、水晶月餅、蒸月餅或是添加代糖、海藻糖的低糖月餅,聰明的選擇,可在享受美味之餘,又可避免過多熱量攝取,減少身體負擔。

烤肉食材蔬菜菇類占一半

一家烤肉萬家香,食材的選購,可將蔬菜的比例增加,選擇蔬菜及菇類,如金針菇、杏鮑菇、洋蔥、四季豆、青椒、甜椒等,皆是烤肉的好選擇。不僅低熱量,蔬菜中富含膳食纖維,可增加飽足感及促進腸胃蠕動。也含有豐富抗氧化物質、維生素,可降低由烤肉造成的自由基傷害,降低慢性疾病的罹患風險。

選擇低脂肉品

多選擇脂肪量較低的肉類如:草蝦、小卷、文蛤、牡蠣、豬里肌肉、雞胸肉、花枝等,或以黃豆製品取代肉類,避免選擇高油脂的肉類,如:五花肉、梅花肉、三層肉或內臟類的食物,以避免過多的飽和性脂肪及膽固醇攝取,增加心血管疾病風險;避免選擇香腸、培根、貢丸、油炸豆包等加工品,其隱藏著高油、高鹽、高熱量,避免增加身體的負擔。

慢性病友 必須節制

  • 【糖尿病友】宜注意月餅所含碳水化合物及油脂份量,應限量且做食物代換,配合減少正餐碳水化合物(飯、麵等)及油脂的食用量,以免血糖過高。如一個蛋黃酥250~280大卡就相當於一碗白飯的熱量,吃了蛋黃酥就得少吃飯。
  • 【高脂血症病友】建議少吃酥皮類及含蛋黃、肥肉、堅果類的月餅,可選擇麻糬月餅或蒸月餅等低油月餅,高三酸甘油脂血症患者還需避免甜度高的月餅。
  • 【高血壓病友】宜選用鹽分較低的月餅。
  • 【洗腎病友】除注意不可吃太鹹外,還須留心月餅的含磷量,一般桂圓、棗泥、蓮蓉蛋黃、伍仁火腿、素香菇滷肉等月餅,含磷量均很高,不宜多吃,而烏豆沙、金桔等月餅含磷量較少,可酌量攝取。

高雄MyHair生髮植鬍診所林士棋醫師強調:「中秋應景的烤肉食材多半高油、高鹽,應避免油脂攝取過量,以及高鹽分引發食慾。建議民眾可選擇低油脂肉類及蔬菜,以胡椒調味,再用錫箔包覆悶熟,有助於減少調味料使用,並可保存完整的營養素。另外,不妨多挑選膳食纖維豐富及維生素C含量較多的水果,搭配月餅及烤肉,使營養更均衡。」

高雄MyHair生髮植鬍診所林士棋醫師
祝大家健康「腸腸」久久平安過中秋
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